Editorial

Desde la conocida frase “somos lo que comemos” supuestamente dicha por Hipócrates, pasando por novedosos estudios, como el llevado a cabo por S. Swithers y T. Davidson sobre los efectos de los edulcorantes artificiales y su incidencia en el control de peso, o bien la conclusión con el que se ha cerrado el último congreso sobre nutrición y endocrinología en que se afirma que la comida rápida altera la sensación de saciedad, nos ofrecen el tradicional y muchas veces confuso panorama sobre la alimentación humana. El efecto que nos produce el gran volumen de información, que en muchas ocasiones es o parece contradictoria, es el de pensar que la nutrición es un campo de imposible consenso.

Si además aderezamos el panorama nutricional actual con las discusiones y reproches entre profesionales de la “alta cocina”, por la controversia desatada acerca de la utilización de aditivos artificiales y sus efectos sobre la salud, coincidimos en que la alimentación humana y sus tendencias tienen un sabor entre agridulce y caótico. Tampoco se escapa que esta espontánea discusión, aparece cuando el principal incitador de la misma, el cocinero Santi Santamaría, presenta un libro en línea con esta temática.

Desde Digitalis siempre intentamos buscar nuevos focos que puedan ayudarnos a entender la realidad a través de cambios en la perspectiva del observador. Uno de ellos y que deberemos seguir atentamente su evolución, a la vez que también observar su aplicación dentro del contexto nutricionista, es el de la Nutrigenómica.

La Nutrigenómica con tan sólo el objetivo que nos presenta, que no es otro que el de resolver la relación que hay entre los alimentos y su incidencia en la salud, dependiendo de las diferencias entre la genética molecular de un individuo a otro, es sumamente motivador.

La Nutrigenómica puede ser una fórmula para esclarecer la pregunta del siglo sobre este tema: ¿de qué modo la alimentación es o no influyente en la salud?, ¿podemos decir que las generalizaciones sobre alimentación se habrán acabado?, o bien, ¿entenderemos el porqué hay personas que llegan a la vejez a pesar de mantener unos hábitos alimentarios fuera de control?

Bajo los descubrimientos de esta nueva área, también será muy interesante ver y poder comprender la relación entre la conducta alimentaria de cualquier persona, su genoma, y el efecto que ello constituye sobre su sistema inmune.

En este número también presentamos la traducción de eCAM: “ Investigación en acupuntura con técnicas de imagen cerebral: estado actual de la cuestión ”.
Del mismo modo que cualquier estudio sobre los principios activos de una droga, dan un “sustrato” más factible para comprender su acción farmacológica, la visualización de la activación de determinadas zonas cerebrales a través de la estimulación de puntos reflejos, puede aproximar posiciones que por ahora siguen muy distantes.

Por último, en la sección de metodología, informamos sobre la encuesta: "Usos y Hábitos de consumo de las Terapias Naturales en España”.

Desde aquí animamos a nuestros queridos lectores a enviarnos sus comentarios, sugerencias y solicitudes para artículos futuros a cartaslectores@e-digitalis.com

Jordi Vinadé
Editor de Digitalis